Гуаровая камедь

Гелеобразователь растительного происхождения.
водорастворимое вещество
Гуаровая камедь это порошок, который производится из семян Cyamopsis tetraganoloba - растения, известного как гуар, или проще: гороховое дерево.
Травянистое растение под названием гуар издавна культивировалось в Индии, а в последние годы эту традицию переняли Соединенные Штаты Америки.
Семена содержат до 70% камеди.
При набухании в холодной воде максимальная вязкость достигается через 1-4 часа, зависит от количества гуара, температуры выдержки, перемешивания, концентрации. Например, при 25°С максимальная вязкость смеси получается через 2 часа, чем выше температура, тем быстрее гуар образует вязкий раствор. На вид раствор получается мутный из-за нерастворяемых частиц эндосперма.
Растворы гуара стабильны при температуре не выше 90°С и в диапазоне рН 4-11, т.е. в меньшем диапазоне, чем ксантановая камедь. Вязкость практически не зависит от солей.
Придает шелковистость волосам и коже.
Оптимальная концентрация в рецептах: 0,1-5%
Несовместимость: РапиТикс.
Применение этого продукта требует введения в смесь консерванта, из-за малого срока хранения .
В качестве консерванта подойдут: Малавит, Цитросепт, аскорбиновая кислота, сорбат калия.
Источник

Годен до: 08.2013 г.